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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料
：海参（460克） 
、排骨（460克）、做大全木耳（40克）
、常粤菜火腿半两、做法葱一条、视频姜二片。家常

制作步骤：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净 。做大全

2,海参洗净 ，放入滚水中，加入葱一条
、姜一片 、酒半汤匙煮滚，煮五分钟 ，捞起洗净  ，切大件
，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大 ，撕成小块 ，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净  。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨 、火腿、姜
、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时
，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只 ，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽
、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1
、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用
。

2
、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身
。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4 、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可 。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一 、做法一

1、材料

五花肉300克、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量、生抽5克、糖3克  、盐3克、豆瓣酱5克 、水10毫升 。

2、步骤

1)碗中放入猪五花 、姜丝
、生抽 、糖、盐
、豆瓣酱 。

2)再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀 ，腌制15分钟。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。

二 、做法二

1 、材料

五花肉250g、食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量
、老抽适量
 、蚝油适量 、调和油适量、五香粉适量、白糖适量。

2  、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水，洗净。

2)切成簿片。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽
、老抽
、料酒
、白糖
、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上。

5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟 。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻。

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